Cake citron aux fruits rouges

(Pour environ 7 cakes de 500 gr)

Beurre : 750 gr
Sucre semoule : 750 gr
Œufs : 8
Jus de citron : ½ l
Farine blanche (type 55) : 800 gr
Levure chimique : 20 gr
Fruits rouges : 1 kg
(fraises, framboises, groseilles, mûres, etc…)

Procédé :

Masse 1 : 
Mettre le beurre en pommade (ramolli), le mélanger au sucre glace, faire monter 
au batteur en y ajoutant les œufs petit à petit et incorporer le jus de citron.

Mélanger la levure chimique, la farine puis incorporer l’ensemble à la masse 1.

Ajouter délicatement les fruits rouges et les mélanger à l’ensemble de la recette.

Prendre les moules à cake (15 cm de longueur) bien beurrés, farinés et incorporer 
500 gr de masse.

Avant de les mettre au four, laisser reposer au minimum 2 heures.

Temps de cuisson : 
Mettre dans un four à 250° pendant 5 minutes, ensuite à 180° pendant ¾ d’heure, 
1 heure.

Pour voir si les cakes sont cuits, prendre un couteau, le planter dans les cakes. 
Si la lame ressort propre, la cuisson est correcte.

Conservation : 
Emballer les cakes dans du papier film, encore chauds. Les déposer dans un 
endroit frais. La conservation peut durer une quinzaine de jours.